如何计算菜品折损率和成本系数

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通过折损数和成本系数的计算,可以有效地监控到采购和验收,加工与切配管理,材料的综合利用,确定餐厅的菜品价格,便于菜品的创新与改良等各项管理工作都会起到改进作用。下面的文章重点就餐厅在加工生产过程中损耗

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